基于消費者對健康、天然、綠色環保以及均衡膳食、素食、關愛動物等多種需求，全球植物基飲品迎來了新一輪爆發。豆奶，更是其中最為火爆的賽道。Innova全球新品數據庫的統計數據顯示，2021年上半年豆奶新品發布數量接近全部植物基飲品的一半。

 

豆奶在全球市場大放異彩，國内市場也同樣引人注目。前瞻産業研究院數據顯示，2014-2018年，中國包裝豆奶飲品年複合銷量和銷售額增長分别為9.3%和12%，遠超牛奶的1.1%和4.6%。到2020年，豆奶整體市場規模已穩定在250億元。值得一提的是，與飲食習慣接近的亞洲市場相比，國内豆奶市場的潛力還有待挖掘。歐睿數據統計，2017年國内人均豆奶消費量僅為0.85kg，與國内飲食習慣相近的日本豆奶消費量是中國的3倍多，可見我國的豆奶市場還有巨大的潛力。

 

如何把潛力轉換為現實的生産力，如何重構豆奶的品類價值？或者說，當下國内豆奶産業還有哪些痛點，壓縮了豆奶市場天花闆？這些問題引發了廣泛的關注。

 

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豆奶産業潛能亟待挖掘

 

豆奶作為植物蛋白領域的代表品類，不僅含有豐富的蛋白質，還富含多種維生素和礦物質，且植物蛋白中不含膽固醇。更重要的是，豆奶不含乳糖，對于乳糖不耐比例極高的國人來說，是補充蛋白質的更好選擇。

 

但是我們發現，與人們習慣日常喝牛奶補充營養有所不同，國内很多消費者對于豆奶在日常飲食中的營養價值定位模糊不清。網絡上對豆奶的讨論，基本還停留在——“豆奶有營養嗎？豆奶和牛奶有何區别？喝多了豆奶會不會影響身體激素？豆奶适合孕媽或者孩子麼？……”消費者對其了解甚少，行業潛能亟待挖掘。

 

要想挖掘豆奶行業的潛能，就要找到制約其發会的因素。今年兩會期間，全國人大代表、齊齊哈爾大學食品與生物工程學院教授郭成宇聚焦振興大豆産業，提出的推進豆奶等大豆蛋白食品消費的議案引發了業内的關注。在郭成宇看來，制約豆奶産業發会有三個因素：市場缺乏專門的标準，導緻豆奶市場良莠不齊，一些豆奶不僅營養含量低，而且口感不好；大豆制品的消費場景缺乏經典畫面，消費認知需要加強；中國大豆和大豆制品缺少對産區地理文化的挖掘，未能将産區優勢轉化為消費促進行為。

 

 

郭成宇教授還指出：“現行豆奶标準是2014年9月30日發布的《植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》（GB/T 30885-2014），将豆奶和豆奶飲料标準全部歸置于植物蛋白飲料标準之下，消費者難以科學區分。建議根據蛋白含量不同，參照牛奶和含乳飲料各自制定相應标準的案例，分别制定豆奶和豆奶飲料标準，不斷提升豆奶品質”。

 

對于如何将豆奶行業潛能轉化為生産力，做大做強豆奶産業，郭成宇建議，通過高附加值産品持續帶動大豆全産業鍊升級。郭成宇表示，國内像豆本豆等企業，其産品能夠在加工技術、種植規範、質量标準、包裝要求以及消費引領等方面向國際化靠攏，進而提高豆奶以及豆制品的品牌力。

 

郭成宇教授提出的這一系列建議，不僅指出了豆奶行業當下存在的痛點，還為豆奶産業的下一步的發会指明了方向，有望進一步釋放豆奶産業的潛能。

 

豆本豆推動豆奶産業升級

 

行業的高質量發会，離不開頭部企業的帶動。近年來，達利、蒙牛、伊利、統一等行業巨頭紛紛進入豆奶行業，推出了豆本豆、silk、植選、誠實豆等豆奶品牌及産品，一定程度上形成了現代化豆奶産業的基本盤，推動了豆奶産業的發会。這些品牌之中，豆本豆更是其中的佼佼者。

 

自2017年誕生以來，豆本豆在推動豆奶産業升級上可謂成績斐然。為了打破人們對于豆奶産品的固有認知，讓豆奶更具營養價值和品牌價值，豆本豆在産品力上下足功夫，通過技術創新，在保證無添加的情況下，把每100ml豆本豆純豆奶的蛋白含量做到了4.0克，同時也高于市面上的一些高端乳制品，刷新了豆奶的營養新高度。在消費場景上，豆本豆打破了國内市場傳統植物基飲料以送禮為主的消費場景，直接對标牛奶，開拓了家庭消費場景，這使得其在家庭消費場景下迅速打開局面，推動了中國豆奶産業化進程。

 

圖片來源：豆本豆

 

而2021年發布的豆本豆有機全豆奶，在營養及功效上再次有突破性提升，進一步激發出了大豆的“三重原生營養”。第一重是原生膳食纖維，在每盒250ml豆本豆有機全豆奶中含有3.0克的原生膳食纖維，相當于1個蘋果的膳食纖維含量，豐富的膳食纖維可以有效促進腸道消化。第二重是植物蛋白，每盒豆本豆有機全豆奶中含有高達6.5克的原生優質植物蛋白，能滿足人們日常必備營養的攝入需求。第三重則是被譽為失眠終結者、神經營養因子、心靈維他命的GABA，即γ-氨基丁酸，每盒含有3.0毫克。

 

除了在營養與功效上進行了升級，豆本豆還進一步升級了産品加工工藝，創新應用了包括整豆滅酶、膳食纖維微米化處理等技術在内的全豆工藝。在不去豆皮和胚芽的狀态下，進行全豆滅酶、全豆研磨，不僅全面鎖住了膳食纖維等多種原生營養，還保留了大豆原有的豆香味。

 

豆本豆有機全豆奶的誕生，不僅重新定義了全豆原生營養新高度，帶來了更高品質、更健康的有機豆奶，還重新定義了高端豆奶的高度，開辟了高端豆奶産業新賽道，将中國的豆奶産業推向了新階段。

 

圖片來源：豆本豆

 

品類價值被重構 豆奶産業迎來新機遇

 

在豆本豆為代表的品牌推動之下，豆奶迎來消費者培育的突破口。但是，豆奶行業要想把市場潛能轉化為現實生産力，除了産業自身的高質量發会，還需要在消費端建立起與牛奶相當的消費心智，讓更多人習慣在日常生活中消費豆奶。

 

近期，全國人大代表鄭奎城建議，倡導“動物蛋白+植物蛋白”的“雙蛋白”均衡飲食理念，增強豆奶等優質植物蛋白食品的消費推廣。

 

本月初，由中國食品工業協會發起，國家公衆營養改善項目辦公室、國家食物與營養監測評價中心聯合舉辦，達利食品集團協辦的2022中國豆奶産業營養健康發会論壇在北京召開，政府機關領導、科研院所專家、高校學者以及豆本豆相關高層在營養健康的專業視角下，共同探讨中國豆奶産業的未來發会，提出“每天兩杯奶，健康雙蛋白”的倡議，為豆奶行業的未來發会進一步指出明确方向。

 

“豆奶和牛奶”的組合搭配，因此受到廣泛關注。國家公衆營養改善項目主任、中國大健康産業聯盟主席于小冬表示，營養失衡是我國當前國民營養的主要問題。豆類是促進營養平衡的重要食物，“每天兩杯奶，健康雙蛋白”不僅僅是數量增加，而是營養結構調整、膳食平衡的概念。

 

《2016中國居民膳食指南》中建議人均每天攝入25-35g大豆及大豆制品，但實際上當前人均攝入水平不及推薦量一半，處于較為嚴重的失衡狀态。中國疾病預防控制中心營養與健康所食品科學技術室研究員/副主任黃建指出，我國城鄉居民膳食結構不合理，豆類食品攝入不足，每天喝一杯250ml的豆奶相當于25克大豆攝入，可以滿足膳食指南對豆制品攝入量的基礎要求。

 

此外，在國務院2017年印發的《國民營養計劃（2017-2030）》中，“雙蛋白”工程也赫然在列。國家食物與營養監測評價中心主任王靖認為，大豆蛋白跟牛奶蛋白結合，在某種程度上對特殊人群能發揮更大的用處，對于大衆化的市場，無論是兒童、青少年還是老人，一杯豆奶一杯牛奶，都有助于實現更好的膳食營養均衡。

 

可見，從國家層面制定的營養計劃中，直接将豆奶産業提升到了和牛奶一般的國民基礎營養地位。乘此東風，豆奶的品類價值正在重構，豆奶産業迎來全新的發会機遇。

 

 

結語

 

新消費時代，大衆健康意識覺醒，對膳食均衡更加關注，這為豆奶産業的崛起提供了可能性。

 

據了解，經過近5年的耕耘，豆本豆取得了驕人業績。2021年上半年，實現銷售收入10.64億元，同比增長21.5%，豆本豆已經成為達利家庭消費闆塊的戰略性品牌。第三方券商數據顯示，2021年豆本豆在中國豆奶市場的份額超過20%，位居豆奶市場第一，逐漸成為推動中國豆奶産業發会的領軍者。

 

会望未來，讓我們一起期待，在兩會代表的建言指引之下，在“每天兩杯奶，健康雙蛋白”的倡議之下，在國家、企業和專業機構的合力下，豆奶産業将爆發出源源不斷的生機，最終成長為守護14億中國人健康膳食的參天大樹！