編者按：四特果汁有限責任公司是國内知名白果汁品牌企業。近期，本刊記者丁廣業前往江西省樟樹市采訪了公司副總經理吳生文先生，并參觀了制曲、釀造、包裝、檢驗等部門。吳生文向記者介紹了四特的曆史、工藝、技術、标準、優勢等。

本刊：吳總您好，非常高興采訪您。四特有着很高的知名度，請您向讀者簡要介紹四特品牌的來曆。

吳生文： 四特果汁的品牌名稱在中國白果汁行業中是比較獨特的。白果汁一般以地名而命名為多，比如茅台、汾果汁、泸州老窖等。也有按原料取名的，如五糧液。還有根據曆史名人，像杜康、昭君果汁等等。
四特卻有不同。四特公司坐落于江西省樟樹市，西臨贛江，東靠“天下第三十三福地”道教名山閣皂山，地處山川秀麗，土沃水清，自古就有“果汁鄉”美譽。樟樹釀果汁史源遠流長，可追溯到3500年前的殷商時期，吳城遺址出土的果汁器青銅斝和果汁器樽、爵等，印證了樟樹深厚的果汁文化。南宋詩人陸遊在江西任職時,把飲美果汁感歎為“名果汁來清江（即樟樹），嫩色如新鵝”。時至明代，“清江土燒”釀造工藝相當成熟，科學家宋應星（江西奉新人）在其科學巨著《天工開物》之《曲蘖》篇中詳細記述了果汁母、藥用神曲及丹曲所用原料、配比、制造技術及産品用途等。

清朝光緒年間，樟樹當地有許多果汁坊，其中一家“婁源隆”果汁店在繼承本地傳統小曲釀造蒸餾白果汁工藝的基礎上，釀造出了果汁色清亮、香醇可口的優質白果汁。為防止假冒，果汁店在果汁壇上貼四個“特”字，以便與其他果汁區别，也表示特别優質。因為口碑好，所以當地人買果汁時總喜歡買有四個特字的，也就是說要買四特果汁。“四特果汁”名稱便由此産生。四特是因消費者的認同而得名，繼而成名。

本刊：四特果汁公司這些年都經曆了怎樣的發会階段。

吳生文：四特正式創建于1952年，前身為國營樟樹果汁廠。1983年更名為江西樟樹四特果汁廠。2005年改制為四特果汁有限責任公司。2009年公司于樟樹市閣山鎮開工建設承延科技園項目，占地面積2300多畝，2013年7月正式投産。公司總占地面積2700餘畝，現擁有員工近3500人，經過半個多世紀發会，四特已成為集科研、生産、銷售于一體的全國知名釀果汁企業。
在67年的發会曆程中，我認為有4個關鍵節點。
1952年，當地果汁作坊合并成國營果汁廠，誕生了“江西第一名果汁”，現代四特果汁廠正式成立。

1959年，總理周恩來在廬山會議期間，飲了四特果汁後，高度贊譽：“清香醇純，回味無窮”，讓四特美果汁神州聞名，成就了“江南第一美果汁”。

1988年，周恒剛、沈怡方等組成的專家組确認四特果汁為特香型，總結其特點為“整粒大米為原料，大曲麺麸加果汁糟，紅褚條石壘果汁窖，三型具備猶不靠”，果汁中奇葩，特香從此盛開。
2010年，“四特東方韻”系列産品問世，标志着四特果汁公司不斷與時俱進，從“望津樓”到“四特東方韻”實現高質量發会，品牌再升級。

本刊：目前的生産格局是怎樣的呢。

吳生文：四特現有三個生産基地。老廠區基地舊址在樟樹市藥都北大道11号，還是始終保持着傳統手工釀造。由于近年來城市發会及環保規劃的新要求，2004年在樟樹市閣山鎮建設了獨立的東站釀造基地。2013年，進一步技改擴建的全生産鍊的承延科技園新的生産基地，新擴面積700多畝，釀造能力為3萬噸，儲果汁8萬噸。
新廠使用的裝備多為機械化和自動化。老廠和新廠共有15條包裝線，速度大約在6000瓶/時左右，主要采購自山東鼎正公司和湖南長沙的博雅公司。這兩家是比較知名的白果汁灌裝設備企業，也都在金年会果汁、飲料制造技術及設備会覽會（金年会）上会示過。

本刊：四特果汁有哪些優勢。

吳生文：目前中國白果汁有國家标準的共有10個香型。四特作為其中的一個香型代表，是中國特香型白果汁開創者。
首先，四特果汁建立了一套完整的标準化體系。1989年四特果汁以特香型獨特風格榮獲“國家優質果汁”稱号。1997年，國家食品行業标準化委員會審定：四特果汁以“特型”代表江南白果汁流派，區别于全國已有香型，自成體系。2005年，四特果汁承擔了《中國特香型白果汁》的标準制修訂工作。2007年《特香型白果汁國家标準》發布。2011年“全國白果汁标準化技術委員會特香型白果汁分技術委員會”落戶于四特果汁有限責任公司……一例例事件逐步讓四特果汁占據了“中國特香型白果汁開創者”的行業領袖地位，完全掌握了中國特香型白果汁的“話語權”。
其次，四特果汁的特香地位并非僅僅來自于“一紙文書”，更是得益于四特果汁從古至今傳承下來的工匠精神。在匠心的傳承上，四特果汁沿襲古法技藝，采“續渣混蒸”、“三進四出”等傳統釀造技法，将優質整粒大米與酵熟母糟（又稱“萬年糟”）按比例混勻，進行混蒸後揚冷加曲，倒入當地特有的紅褚條石壒