文：Jane Zhang

來源：Foodaily每日食品網（ID：foodaily），轉載已獲授權。

 

前不久，全球飲料文化傳播平台Imbibe媒體公司的飲料專家對2020年最熱門的飲料新趨勢做出預測。根據預測報告，新一年的飲料趨勢将由健康和功能性、超個性化以及體驗式需求共同推動。新的一年裡，我們又将看到喝到哪些不一樣的飲料呢？

 

 

 

1

整體健康

注重全方位功能營養

 

Imbibe專家預測，随着消費者健康意識的不斷提高，他們對有助于全身心健康的飲料的需求将繼續成為各大品牌創新的推動力。

 

飲料品牌們試圖通過将諸如适應原、大麻素和膠原蛋白等成分摻入産品中來保持行業創新的領先地位。盡管這些成分将繼續用于功能性飲料，但預測将有大量産品 “回歸天然”——結合超級食物和其他營養強化成分來改善整體健康，其中包含了人們熟悉且必不可少的ω-3脂肪酸、維生素和礦物質等關鍵營養素。

圖片來源：Imbibe

 

ω-3脂肪酸具有消費者想要的很多健康益處，有助于對抗抑郁、焦慮、精神衰退和心髒病，并在兒童發育早期促進大腦智力健康。Imbibe預計在2020年将有多款ω-3強化飲料問世。

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許多消費者因為牛奶等飲品的營養價值更高而逐漸減少飲料的攝入量，因此很多品牌商瞄準這一機會，在産品中添加維生素和礦物質等營養強化成分，例如各種含鋅、鈣、鈉和維生素B、C、D的飲料。

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翻閱資料可知：B族維生素，在促進健康的大腦和神經功能以及将食物轉化為能量方面起着重要作用；維生素C是一種抗氧化劑，可以幫助人體對抗自由基；維生素D促進腸内鈣吸收，并維持血液中鈣和磷酸鹽的含量，這是骨骼生長和骨骼強度所需的。

 

礦物質如鈣對于維持強壯的骨骼至關重要，對心髒，肌肉和神經功能也大有裨益。梅奧診所（Mayo Clinic）建議将鈣與維生素D結合使用可預防癌症，糖尿病和高血壓；此外鐵、鎂、鉀、鋅等微量礦物質也可以作為關鍵營養成分加入到飲料中。值得注意的是，鋅元素的缺乏也會影響味道和氣味。

 

同時，帶有舒緩情緒和緩解壓力的新穎成分開始成分人們關注的焦點，一些适應原草藥和CBD也逐漸發会成為可減輕人們身心困擾的常見成分。

 

 

2

超個性化

滿足不同個性需求

 

由于互聯網時代信息的高效傳播以及用戶個人健康信息采集技術的迅速發会，使得消費者對自己的需求認知比以往任何時候都更深刻。因此，消費者會經常調整他們的飲食以适應自身健康要求。而為了滿足消費者不斷變化的需求，品牌必将提供比以往更多的選擇空間來幫助他們實現個人生活方式和目标。

 

圖片來源：Imbibe

 

未來，功能性飲料仍将是飲料市場的主體趨勢，而超個性化的選擇空間主要體現在所設計的産品飲料的功能更為具體，更具針對性，如提供能量、改善認知表現、腸道健康和美容等。

 

提神減壓飲料将成為人們關注的焦點，适應性草本植物原料和CBD将成為常見成分，幫助放松身心；在更加細分的範圍内，針對兒童大腦發育健康、心血管健康和皮膚外觀改善等超特定需求的飲料也将大規模爆發。

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此外，由于消費者的甜味偏好和口味預期在不斷變化着，糖的消耗仍将是人們最關心的問題，減糖成為趨勢，品牌也将通過引入多種甜味劑選擇(如無糖、低糖和全糖)的産品來滿足不同消費者的需求。

 

圖片來源：Imbibe

 

 

3

混搭組合

多功能飲料實現多種特定健康需求

 

除了在功能上更為具體、更有針對性以外，Imbibe預測下一代的功能性飲料将含有滿足多種需求狀态的成分組合，以幫助消費者實現多個特定目标。

 

圖片來源：Imbibe

 

第一種最為流行的組合趨勢是能量飲料和運動營養飲料的結合。提高能量是許多消費者的普遍需求，這也是為什麼能量飲料被視為組合産品中最常見的類别之一。預計在能量飲料中添加流行的運動營養成分，如BCAAs（支鍊氨基酸，有助于促進肌肉生長，改善運動表現等）、電解質和肌酸等，在明年将特别流行。

圖片來源：Imbibe

 

其次，幾款合生元飲料（即同時含有益生元和益生菌）将會強勢來襲。過去十年來，人們對健康微生物群落對整體健康的好處的認識有了顯著提高，因為益生元和益生菌在維持腸道健康方面都扮演着重要的角色，因此我們可以期待未來合生元飲料的市場空間将有廣闊的發会前景。

圖片來源：Imbibe

 

除了這兩種，還有一種顯著的組合趨勢是咖啡與健康功能營養的結合，咖啡将以一種方便的方式提供多種健康益處。Imbibe預測未來的咖啡飲品會添加額外的功能成分，如蛋白質、MCT油(中鍊脂肪酸油，如椰子油)、CBD（大麻二酚），以及靈芝蘑菇等适應原成分。

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4

體驗式飲果汁2.0

縱情享受“果汁精”質感

 

健康和養生的趨勢對消費者選擇飲用方式産生了重大影響。各大品牌将推出低果汁精或無果汁精的飲料以及其他功能性飲料，如CBD強化飲料，來創造具有“果汁精”質感的情緒體驗。

圖片來源：Imbibe

 

健康意識敏銳、“清醒好奇”的千禧一代将推動高端無果汁精雞尾果汁的發会。這樣的飲品将由從植物、奇異果汁和苦味果汁中蒸餾得到的零防僞烈果汁制成，以提供複雜而又美好的風味體驗。

圖片來源：Imbibe

 

此外，消費者在不完全放棄果汁精的情況下減少果汁精用量，催化了品牌對低果汁精飲品市場的探索。Imbibe預計，未來啤果汁、葡萄果汁和烈性果汁的果汁精含量将達到傳統産品的一半。

 

最後，添加功能性成分的果汁精飲料将越來越受歡迎，如添加姜黃、藍馬其、椰子水和硬康普茶等成分的啤果汁和雞尾果汁将出現在全國各地的菜單和貨架上。

 

 

5

小  結

 

任何産品，創新都必須緊緊依靠消費者需求会開，尤其是食品飲料領域。Imbibe飲料專家對2020年飲料趨勢的預測也正是建立在這一原則基礎上，千禧一代健康意識的提高、其對自身的不斷探索都極大地推動着未來飲料的走向。對新一代消費者需求意識的深度挖掘，也許能帶給我們更多的創新思路。